Para quien no lo sepa, las pilsner son lo que por estos lares se considera "una cerveza normal", es decir, la típica rubia clarita de gusto seco y aspecto limpio.
Dicha pilsner ha sido puesta a fermentar con una levadura Ale, cosa poco ortodoxa (la Pilsner se fermenta con levaduras lager!) pero necesarias dadas las temperaturas que nos gastamos últimamente (si alguien tiene una bodega a unos 12C de temperatura, igual cambiaría de idea). Por otra parte he 'condimentado' el conjunto con lúpulo Amarillo norteamericano… de manera que el resultado será una marcianada, puede que hasta bebible.
La densidad inicial ha sido de 1044. Tras la fermentación se espera una densidad final de 1005 que aportará 5.3º de alcohol.
Se espera una semana de fermentación primaria a unos 20ºC en el fermentador de la foto de aproximadamente una semana.
Tras ello se transferirá el resultante a un fermentador secundario donde continuará una fermentación y clarificación del mosto. Este proceso dura otra semana. Tras ello se toma una muestra con el densímetro para ver si la densidad hasta 1005. Si no es así, se dejá unos días más, de lo contrario embotellaremos.
Al embotellar se agregará media chucharilla de dextrosa a cada botella. Esa dextrosa forzará una segunda fermentación en botella que nos aportará el gas carbónico. Dicho proceso demorará dos semanas.
Vamos, que se podrá degustar de aquí a un mes.
